추억의 맛1 14년 전 뮌헨의 기억을 남해에서 만나다. 독일마을 슈바인스학세 맛집 뮌헨의 기억을 찾아서. 남해 독일마을 '부어스트 라덴' 슈바인스학세음식은 때로 시간여행의 매개체가 됩니다. 2009년 여름, 배낭 하나 메고 떠났던 독일 뮌헨의 거리에서 맛보았던 '슈바인스학세(Schweinshaxe)'의 강렬한 풍미는 14년이 지난 지금까지도 제 혀끝에 선명하게 남아 있었습니다. 2023년 여름, 통영에서 시작된 우리 가족의 여정이 비바람을 뚫고 남해 독일마을로 향한 이유는 단 하나, 그 잊지 못할 추억의 조각을 다시 맞추기 위해서였습니다.1. 슈바인스학세, 독일식 족발과는 무엇이 다를까?독일의 국민 요리라 불리는 슈바인스학세는 돼지를 뜻하는 'Schwein'과 발목 윗부분을 의미하는 'Haxe'가 합쳐진 이름입니다. 흔히 우리나라의 족발과 비교되지만, 조리법과 식감에서 확연한 차이를 .. 2026. 4. 4. 이전 1 다음
